孕嬰

給寶寶添加輔食喂雞蛋注意什么

本文所屬類別:[喂養]來源:中國中醫藥報 發布時間:2014-08-04 【字體:

雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,是人類最好的營養來源之一。對于寶寶的成長而言,雞蛋中的多種營養品質俱佳,僅次于母乳,往往作為添加輔食的最佳選擇。但是,別看小小一枚雞蛋,如何吃卻很有講究,家長不妨細細了解一下。

別單獨把雞蛋羹做輔食

我們知道雞蛋中富含蛋白質,但雞蛋幾乎不含碳水化合物,而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果只吃雞蛋,人體會將部分蛋白質轉換成能量,既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用,又增加了體內代謝負擔。建議喂雞蛋羹時添加一些碳水化合物的食物,或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻后喂養,增加蛋白質的利用率。

第一次輔食別吃蛋黃

過去蛋黃多作為首選的輔食推薦,但蛋黃中的鐵很難吸收,吸收率僅3%,遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%),而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此,6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃,建議在7~9個月開始添加,每日自1/4個逐漸增加至1個。

那么孩子的輔食首選是什么呢?目前最為推薦的是嬰兒米粉,嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等,又不容易引起過敏,易消化且無任何負擔。果汁、菜汁也可以早期添加,但一勺兩勺的量并不作為正規的最初輔食。

8個月后再吃蛋清

需要注意的是,8個月前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再在輔食中添加雞蛋清。

別給嬰幼兒吃未煮熟的雞蛋

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,如果是白煮蛋,冷水下鍋水沸后再煮上7分鐘為好。但也無需煮太長時間,比如超過10分鐘或更久,此時雞蛋蛋白質結構會變得更緊密,不容易與寶寶胃液中蛋白質消化酶接觸,較難消化。另外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。

寶寶不宜吃煎雞蛋

煎雞蛋金黃香脆,是許多人的最愛。但對于嬰幼兒寶寶而言,煎雞蛋卻是一種美味的負擔,并不宜食用。這是因為雞蛋被油包住,高溫的油會使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營養價值。食用后在口腔和胃內不易和消化液接觸,使孩子發育不完善的消化系統受到影響。

此外,許多家長認為,雞蛋營養豐富,孩子吃得越多越好。其實不然,嬰幼兒消化能力差,如果吃大量雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由于雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合后,能阻止吸收,造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要蛋白質在40克左右,除普通食物外,每天添加1~1.5個雞蛋就已經足夠了。

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